|
15 ~ 23℃ 多云 廣州天氣詳情
客房預訂
入住日期:
離店日期:
預訂

酒店位置

酒店位置

新聞中心

吃粵菜,粵吃粵滋味

發布時間:2014-10-21

    廣州菜是粵菜的主體和代表,粵菜的烹調方法有二十一種之多,尤以炒、煎、燜、炸、煲、扣等見長,講究火候,制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鮮、嫩、脆為主。廣州菜取料廣泛,品種花繁多,令人目不暇接。廣州菜味道鮮美,色彩鮮嫩,菜式豐盛等特點,經常受很多食客的喜愛。由于氣候原因,炎炎夏日或者冬季,廣州菜會在夏講清淡、冬講香濃方面推出各自的美味菜式,以滿足就餐者的口味。近年來,廣州菜經常很重視借鑒外來飲食,吸納和消化國外飲食文化中的精華,進而融會貫通于粵菜飲食文化之中,使之更大眾化。

  烤乳豬和白切雞是廣州菜的有名代表菜。烤好的乳豬色澤紅潤,光滑如鏡,皮脆肉嫩,香而不膩。將燒乳豬皮起肉切件,配上蔥球,蘸點咸中帶甜的乳豬醬或者砂糖來吃,蔥球清香,乳豬醬甜香,整道菜系都很鮮香味美;粗砂糖微甜,粒子大正好增加片皮的脆度,吃起來保持脆卜卜的口感; 此外,豬皮還有美容養顏的功效,值得一試。白切雞主要是調料配制的不同而形成了獨特的口味。調料組合得當,不僅具有特殊的香氣,而且可獲得意想不到的異味,使白切雞更加膾炙人口。